難波炭焼店ヨアムザ:日本料理の本質

すべてすべての料理には 独自の 味があります。日本料理も同じです。これまでに調理された最高の料理の本拠地として世界的に知られている日本料理は、アマイまたはアマカライ、マロヤカ、ノコの3つの言葉に要約できます。 アマイ または アマカライ は 甘くて甘くて塩辛い、 マロヤカ はマイルド、 ノコ は風味豊かなことを意味します。これらの3つの単語は、日本料理を説明するときによく使用されます。日本人が使う材料は、通常、3つの単語に基づいています。 

の3つの言葉の背後にある理由は、

難波炭焼店ヨアムザ その日本料理が あまい (甘い)または あまからい (甘くて塩辛い)。日本人は甘いソースが好きですが、これは醤油、日本酒、砂糖、などの伝統的な料理で使用される主な材料に見られ みりんます。と合わせて、 うま味 シェフが料理を作ります 天倉井の

マロヤカ(マイルド)とは、日本人がそれを圧倒的で大胆に好むことを意味します。これらの例は、ラーメンやシチューです。これは、日本人が適切なバランスの料理を好むことを示すためにも使用されます。二以上の単語は、これに関連し、 johin やさしいですそれぞれ優雅で味の光意味。

ノコ (金持ち)。日本人は卵のトップ消費者の一人と見なされています。彼らは、に合うように卵を産むことでトップチキンブランドを繁殖させること nokkohさえします。

うま味文化

昔から、基本的な味は甘さ、酸味、塩味、苦味の4つだけだと考えられていました。しかし、東京帝国大学の池田菊苗教授は、これらの4つの基本的な味と同じカテゴリーにない味を発見しました。彼はこれをスープやストックの主な味を知りながら発見し、と名付けました 「うま味」。 

それ以来、日本料理は使用してき うま味文化 を専門としてました。トマトケチャップ、ベーコン、バーベキューソース、グレービーなどの風味が含まれる食材は世界中にたくさんありますが、日本では味噌、そうゆ、かつお節などがあります。 

フレーバー以外に何がいいですか?

日本の食事は、ほとんどの西洋の食事とは異なり、赤身の肉にほとんど依存していません。消化器系の発酵食品やぬか漬けなどのシンプルな漬物が入っているので、魚や野菜などの料理をたっぷりと調理します。 

日本の食事は大豆と最小限の乳製品に大きく依存しているので。ある研究によると、日本の食事ガイドラインに固執した人は、心臓病や脳卒中で死亡するリスクが少ないことがわかりました。また、日本人は肥満率が最も低く、平均余命も長いと言われています。 

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